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醋椒鳜鱼菜品中的酸味除用醋外还可以用梅子柠檬山楂等酸味料进行调制
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目醋椒鳜鱼和酸辣海参中酸味调料是一样的但辣味调料完全不同请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 酸辣海参和醋椒鳜鱼的酸味程度完全一样; 明醋是指在原料出锅前将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁。
醋椒鳜鱼菜品中的酸味除用醋外还可以用梅子柠檬山楂等酸味料进行调制
学习时建议同时掌以下几题,醋椒鳜鱼在保持主料口味和器皿都不变的情况下可以变化成等新菜品。
京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外还有。
牛柳汁中起甜酸味调节功能的调料除苹果外还有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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