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酸辣乌鱼蛋菜品中的辣味是用调制而成的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目属于酸辣味的菜品有请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 与醋椒鳜鱼风味相同的菜品有; 盐腌乌鱼蛋涨发时先用浸泡洗涤干净撕去筋膜焖煮至透将乌鱼蛋片拨离漂清盐分放入清水中待用。
酸辣乌鱼蛋菜品中的辣味是用调制而成的
学习时建议同时掌以下几题,对乌鱼蛋经行涨发应该先选用或陶制器具将乌鱼蛋用清水浸泡6个小时至初步回软。
选用合适的器具将乌鱼蛋用清水浸泡至初步回软。
雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料批量加工时要保留。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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