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盐可促进或抑制酵母的繁殖达到的作用
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目盐可促进或抑制酵母菌的繁殖达到调节主坯发酵速度的作用 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用; 盐可以促进或抑制酵母的繁殖。
盐可促进或抑制酵母的繁殖达到的作用
学习时建议同时掌以下几题,在矾碱盐面坯中起促进面筋生成的作用。
糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
酵母的繁殖离不开所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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