直播课程
为了防止酵母菌的生长受到抑制调制酵母膨松面主坯时应
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目调制酵母膨松面坯时应调制成主坯否则酵母菌的生长会受到抑制达不到发酵要求请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵; 生化膨松面坯是在面坯中引入使其发酵。
为了防止酵母菌的生长受到抑制调制酵母膨松面主坯时应
学习时建议同时掌以下几题,生物膨松面坯是指面粉中加入水酵母菌酵面酵母菌在适当的 湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。
生化膨松面坯是酵母菌在适当的等外界条 件和自身淀粉酶的作用下发生生物化学反应 制成面坯的 。
调制500克面粉的生化膨松面坯应放活性干酵母克。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题