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计算题今有原料乳80kg用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固需加皱胃酶多少
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 皱胃酶; 简述皱胃酶的凝乳原理。
计算题今有原料乳80kg用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固需加皱胃酶多少
学习时建议同时掌以下几题,在牛乳中加入小牛皱胃酶后能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是。
利用包埋法进行固定化的酶酶活力增强但此法对作用于大分子底物不适宜.。
酶分子修饰可提高酶的活力和稳定性.。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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