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海藻酸钠形成的凝胶是
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目明胶形成的凝胶为凝胶而卵清蛋白形成的凝胶为凝胶其中主要的原因是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 从微生物分泌物中制取的增稠剂是; 果胶的酯化度高则其凝胶强度高故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
海藻酸钠形成的凝胶是
学习时建议同时掌以下几题,简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
卡拉胶形成的凝胶是即加热凝结融化成溶液溶液放冷时又形成凝胶。
高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于的果胶其形成凝胶时加酸的作用是加糖的作用是影响凝胶强度的主要因素是和。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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