LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶

题目高甲氧基果胶必须在pH值和糖浓度中可形成凝胶一般要求果胶含量小于％蔗糖浓度％～75％pH2.8～请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 果胶的酯化度高则其凝胶强度高故低甲氧基果胶不能形成凝胶; 高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于的果胶其形成凝胶时加酸的作用是加糖的作用是影响凝胶强度的主要因素是和。

LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶

学习时建议同时掌以下几题,下列增稠剂中形成凝胶强度最高的是。

以下哪一项是LM凝胶特有的条件。

试述影响果胶物质凝胶强度的因素。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。