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把冬笋加工成不规则小块状其最后成形是使用非标准刀法中的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目把青瓜加工成青瓜片其最后刀工成形所使用的刀法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 关于起全鸡的说法是不正确的; 以下属于非标准刀法的是。
把冬笋加工成不规则小块状其最后成形是使用非标准刀法中的
学习时建议同时掌以下几题,粤菜的刀法分为。
对于筋络较多的鸭脯应该使用非标准刀法中的进行处理使其断筋防收缩松驰平整易于成熟入味质感松嫩。
把猪肝加工成片状其最后刀工成形所使用的刀法主要是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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