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由于蒸制对象不同蒸制时间的长短也不同应区别对待
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目造成蒸制品蓬松度不足沾牙夹生的原因是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间; 蒸制时生坯摆屉是根据制品的在蒸屉上垫上屉布纸菜叶或在屉的表面刷一层油。
由于蒸制对象不同蒸制时间的长短也不同应区别对待
学习时建议同时掌以下几题,由于蒸制都利用蒸汽传热蒸汽的温度是恒 定的所以蒸制任何面点品种方法是一样的。
掌握蒸制成熟数量是指坯料的数量。
澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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