分档取料工序处于干料涨发之后

题目水发干货是利用作用使干料重新吸收水分并使质地柔软请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 白果的涨发率一般每公斤干料可涨发公斤左右湿料; 用油涨发干猪肉皮一般1kg干料可涨发成湿料左右。

分档取料工序处于干料涨发之后

学习时建议同时掌以下几题,下列描述不属于分档取料要求的是。

用油涨发鱼肚一般1kg干料可涨发成湿料左右。

用油涨发蹄筋一般1kg干料可涨发成湿料左右。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。