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水发干货是利用作用使干料重新吸收水分并使质地柔软
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目碱发就是利用碱使干货原料吸收水分膨胀形态恢复请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 涨发干货原料的概念之一是; 涨发干货原料是根据原料的性质及用途采用不同的方法使原料。
水发干货是利用作用使干料重新吸收水分并使质地柔软
学习时建议同时掌以下几题,干货制品种类繁多特点各异分类方法较多干货可分为动物性海味干料植物性海味干料动物性陆生干料植物性陆生干。
为了使干货原料能够切改和烹调就要使干货原料。
下列对干货原料的描述不正确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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