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芫荽中含有挥发性的芫荽油故常用做调味料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目香菜中含有挥发性的有香气故常用做调味品请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 芥末是用的种子干燥后研磨成的粉末状调味料; 芥末是用的种子经干燥后研磨成的粉末状调味料。
芫荽中含有挥发性的芫荽油故常用做调味料
学习时建议同时掌以下几题,鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。
芫荽籽适用于禽类水产品蔬菜的调味。
味精在使用时必须与配合才能体现出鲜味。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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