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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强而二钠盐形式则完全失去鲜味
来源: 营养师基础知识(公共科目)
发布时间:2017-02-27
题目味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体是以粮食为原料经谷氨酸细菌发酵产生出来的天 然物质它在PH9.0左右鲜; 味精在PH不同的情况下鲜味有所不同味精在PH时鲜味最强。
味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强而二钠盐形式则完全失去鲜味
学习时建议同时掌以下几题,味精的化学名是。
味精的化学名为。
下列哪一种组合均属于必需氨基酸。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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