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出材率是指原材料加工后可用部分的与加工前原料总质量的比率
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目出材率是指原材料可用部分的质量与加工前原料总质量的比率请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 出材率=加工后可用原料质量÷加工前质量×100%; 出材率=加工后可用原料质量÷加工前全部原料质量÷100%。
出材率是指原材料加工后可用部分的与加工前原料总质量的比率
学习时建议同时掌以下几题,=加工后可用原料质量÷加工前全部原料质量×100%。
某种原材料加工后的净料为2.0kg加工的出材率为80%加工前的原材料质量为kg。
损耗率是指原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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