预冷

题目果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节预冷可以降低果蔬的呼吸强度散发田间热降低果温有利于贮藏请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 简述果蔬预冷的方法和作用; 为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。

预冷

学习时建议同时掌以下几题,简述用真空冷却法预冷食品的原理及优缺点。

青花菜入库前进行预冷处理适当修整并保留2—3片小叶。

果实入贮前必须经过。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。