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为了破坏酶的活性保证速冻食品的色泽风味在速冻前必须进行的工序是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在速冻食品中果蔬组织会积累等会发生的色泽变化请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因以及判断速冻的标准; 加工速冻蔬菜时必须进行前处理。
为了破坏酶的活性保证速冻食品的色泽风味在速冻前必须进行的工序是
学习时建议同时掌以下几题,在速冻食品中蔬菜类一般不采用而是将同时进行。
简述食品速冻的方法及优点。
简述优质速冻食品应具备的要素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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