麦芽的酶活力差别很大用作糖化剂测浸出物含量的麦芽必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽其浸出液应有的

题目麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种请注意与下面食品检验学题目有着相似或相关知识点, α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是; 糖化结束通过碘检判断糖化是否彻底不能使碘液显色的物质有。

麦芽的酶活力差别很大用作糖化剂测浸出物含量的麦芽必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽其浸出液应有的

学习时建议同时掌以下几题,糖化过程中对淀粉产生作用的酶有。

影响热凝固物沉淀的因素有。

麦芽粉碎的质量可能影响到。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。