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和面机主要用于大量面坯的调制
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目打蛋机主要用于大量面坯的调制请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 普通面杖主要用于小型混酥清酥和面包面坯的成形; 调制脆皮面包面坯时若室内温度过高可以在和面时调制。
和面机主要用于大量面坯的调制
学习时建议同时掌以下几题,面刮板主要用于刮粉和面分割面团等。
调制清酥面坯的水面团时要用搅拌。
用水面包油面方法调制的面坯是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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