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当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时蒸煮时吸水率高体积膨胀率大糊化温度高米饭蓬松
来源: 粮油质量检验员考试
发布时间:2017-02-19
题目当稻米中直链淀粉含量在时蒸煮时吸水率高体积膨胀率大糊化温度高米饭蓬松较硬请注意与下面粮油质量检验员考试题目有着相似或相关知识点, 稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率米汤固形物的含量碘呈色反应直链淀粉含量淀粉的等来表示; 馒头的比容是指蒸制后比值。
当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时蒸煮时吸水率高体积膨胀率大糊化温度高米饭蓬松
学习时建议同时掌以下几题,为防止在灼烧时因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖蛋白质淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下。
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性可采用标准小麦粉进行仪器校正。
用吸量管量取整数体积的溶液时。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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