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淀粉糊化对菜肴可能产生的的影响是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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淀粉糊化对菜肴可能产生的的影响是
学习时建议同时掌以下几题,施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热糊化增稠。
勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降这种现象是。
勾芡后淋明油的最佳时期是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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