香炸糊的用料配比菜肴原料200克蛋液70克淀粉或精粉克去皮面包渣或馒头渣100克

题目蛋泡糊的用料配比菜肴原料150克蛋白75克干细淀粉或精粉克请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 嫩得浆的用料配比菜肴原料克蛋清40克干细淀粉6克嫩得粉1克; 嫩得浆的用料配比菜肴原料200克蛋清40克干细淀粉克嫩得粉1克。

香炸糊的用料配比菜肴原料200克蛋液70克淀粉或精粉克去皮面包渣或馒头渣100克

学习时建议同时掌以下几题,熟碱水的配制方法是4500克开水加碱面和200石灰搅匀溶化后再加冷水4500克静置澄清去渣即成。

苏打浆的用料配比菜肴原料200克小苏打0.5克水克干淀粉8克。

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克精盐5克味精6克淀粉6克蛋清20克食粉1.5克。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。