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含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后黏度最小凝聚力最差
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列内容关于直链淀粉性质叙述正确的观点是; 支链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较长。
含有支链淀粉相对较多的食物糊化之后黏度最小凝聚力最差
学习时建议同时掌以下几题,支链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较长。
直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短。
直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉的糊化时间相对较短。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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