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大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅 心只有经过处理后使原料符合拌 制馅料的要求
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目制作猪肉馅料时用猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁肥 而不腻 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调制拌合包入坯皮内的心子; 在馅料制作时制馅者必须了解原料的性能作用及。
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅 心只有经过处理后使原料符合拌 制馅料的要求
学习时建议同时掌以下几题,用方法拌制的馅料以肉质馅为主制作出的馅料爽滑。
主要负责切配原料和负责拌制各式的生熟馅料。
面点馅心制作的一般要求。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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