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干酪制作加凝乳酶后迅速搅拌均匀保温分钟进行凝乳
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列有关凝乳酶方面的论述错误的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 凝乳酶需放置其活性损失按月递增1%凝乳酶不耐酸和碱; 在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加。
干酪制作加凝乳酶后迅速搅拌均匀保温分钟进行凝乳
学习时建议同时掌以下几题,下列哪些属于酶工程在食品中的应用.。
早期生产的凝乳酶是从提取出来的.。
EcoRⅠ是从中分离鉴定出来的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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