牲畜宰杀后从新鲜至腐败变质要经僵直自溶和腐败四个过程

题目畜禽屠宰后机体一般要经过僵直成熟自溶和腐败四个阶段的变化其中阶段肉的品质柔软多汁具有弹性味美鲜香最适请注意与下面食品安全学题目有着相似或相关知识点, 在食品腐败变质过程中起重要作用的是细菌和尤其是细菌更占优势; 冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜发现有腐败变质或者其他感官性状异常的应该进行加工。

牲畜宰杀后从新鲜至腐败变质要经僵直自溶和腐败四个过程

学习时建议同时掌以下几题,加工前应认真检查待加工食品发现不得加工和使用。

食品腐败变质的原因化学过程鉴定指标食品卫生学意义及其预防措施处理原则。

禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。