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虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目虾蓉面坯的基本工艺顺序是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 鱼蓉面坯的工艺程序是将鱼肉切碎剁烂成蓉放入盆内加盐挞透搅拌至发粘起胶再加入其他原料制成坯; 是虾蓉面坯松散无劲及成品口感不爽的原因。
虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶
学习时建议同时掌以下几题,虾蓉面主坯中加入精盐的主要目的是。
虾蓉面坯松散无劲的原因是。
虾蓉面坯松散无劲的原因是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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