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制作鱼蓉面坯时生粉应最先加入鱼蓉中才可搅拌成坯
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目鱼蓉面坯工艺中搅拌鱼蓉时要始终顺着一个方向用力否则鱼胶松散不能产生粘性请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作鱼蓉面坯时一般以做焙面面干儿; 鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力否则鱼胶松散不能产生黏性。
制作鱼蓉面坯时生粉应最先加入鱼蓉中才可搅拌成坯
学习时建议同时掌以下几题,制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯松散。
制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯松散。
制作鱼蓉面坯时如果就会使面坯粘性而松散。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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