淀粉在一定温度下吸水组成面坯其主要显示的是

题目淀粉糊化是在一定的温度下由于形成的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在热水主坯中的性质起主要作用; 是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

淀粉在一定温度下吸水组成面坯其主要显示的是

学习时建议同时掌以下几题,湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。

决定蒸饺面坯特性的物质是。

在冷水面主坯中的性质起主要作用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。