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是一种良好的天然乳化剂如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用制作出的面包表皮柔软光
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目大豆蛋白质脂肪丰富黄豆粉黏性差与面粉掺和后可制成团子糕饼等请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮面包充分的发酵时间能使面包内部组织松软可口; 脆皮面包充分的发酵时间能使面包内部组织表皮松脆。
是一种良好的天然乳化剂如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用制作出的面包表皮柔软光
学习时建议同时掌以下几题,中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是。
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是。
绿豆粉黄豆粉赤豆粉统称为可用于制作点心。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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