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运用炸烹调方法时把熟料炸制至着色一般用炸的方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目关于烹调法和烹调技法的论述错误的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法; 清炸是主料不需挂糊处理只需用调料腌入味后入油锅中炸制的一种烹调方法。
运用炸烹调方法时把熟料炸制至着色一般用炸的方法
学习时建议同时掌以下几题,制作鱼皮一般用四种烹调方法。
菜肴萝卜鱼是采用的烹调方法。
脆炸是将原料的一种烹调方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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