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熏制菜肴熟制方法一般采用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目按照原料生熟不同属于制作熏制菜肴的方法是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在传统熘制方法中主料一般可以采用的前期热处理方式是; 根据原料熏制的生熟程度不同冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。
熏制菜肴熟制方法一般采用
学习时建议同时掌以下几题,生搓法一般用作的无鳞鱼黏液去除这样可保持原料的脆嫩口感。
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用。
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别表述准确的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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