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油脂会因不饱和脂肪酸的化学变化而酸败
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目油脂的油哈味因不饱和脂肪酸分解的而发生的特殊刺激味请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态; 植物油中主要含有常温下为液体。
油脂会因不饱和脂肪酸的化学变化而酸败
学习时建议同时掌以下几题,脂肪水解后生产甘油和脂肪酸脂肪酸分为饱和脂肪酸和。
鱼类脂肪大部分为。
鱼类脂肪大部分为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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