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桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟酶的活性强呼吸强度大低温贮藏易发生冷害等
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目桃在贮藏过程中易发生冷害冷害的症状主要表现为请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害症状主要表现为果肉变糠化味变淡变苦或出现异味等; 猕猴桃贮藏过程中因受冷害而使果实变软涩味较重不能正常成熟受冷害的温度是。
桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟酶的活性强呼吸强度大低温贮藏易发生冷害等
学习时建议同时掌以下几题,茄子的成熟期不同贮藏的适温和冷害临界温度也不同但食用品质是相同的。
冷害是果品在其的低温贮藏中所造成的伤害。
果实冷害与冻害都属于低温伤害使细胞失去了生物活性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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