所占的比重通常为60%以上在菜肴中作为主要成分称

题目主料是指在菜肴中作为主要成分的原料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 辅料在为从属原料所占的比例通常在30%--40%以下; 辅料又称配料在菜肴中为从属原料指配合辅佐的原料所占的比例通常在30%--40%以下。

所占的比重通常为60%以上在菜肴中作为主要成分称

学习时建议同时掌以下几题,菜肴的造型应以快捷饱满流畅为主再辅以必要的使其达到一定的艺术效果从而增加菜肴的美的成分。

菜肴的色调即菜肴的主要色彩又称为主调或基调。

菜肴中通常以原料的色彩为基调相互间起衬托点缀烘托的作用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。