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辅料又称配料在菜肴中为从属原料指配合辅佐的原料所占的比例通常在30%--40%以下
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目辅料在为从属原料所占的比例通常在30%--40%以下请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冷拼构图中的实是指; 辅料又称配料在菜肴中和点缀主料的原料。
辅料又称配料在菜肴中为从属原料指配合辅佐的原料所占的比例通常在30%--40%以下
学习时建议同时掌以下几题,辅料又称配料在菜肴中的比例通常在以下。
原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因素配合以下除外均是应该考虑的因素。
在配菜的量的配合中所谓配多种料是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成彼此不分主次用量。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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