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嫩得浆的用料配比菜肴原料200克蛋清40克干细淀粉克嫩得粉1克
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目嫩得浆的用料配比菜肴原料克蛋清40克干细淀粉6克嫩得粉1克请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋泡糊的用料配比菜肴原料150克蛋白75克干细淀粉或精粉克; 苏打浆的用料配比菜肴原料200克小苏打0.5克水克干淀粉8克。
嫩得浆的用料配比菜肴原料200克蛋清40克干细淀粉克嫩得粉1克
学习时建议同时掌以下几题,香炸糊的用料配比菜肴原料200克蛋液70克淀粉或精粉克去皮面包渣或馒头渣100克。
酥炸糊的用料配比菜肴原料200克面粉25克发酵粉25克油10克精盐0.5克水克。
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克精盐5克味精6克淀粉6克蛋清20克食粉1.5克。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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