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熟菜馅馅料多为干制品增加馅心水分的方法是加入浓汤
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目熟菜馅馅料多为干制品增加馅心水分的方法是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 通常面点制作中用的馅是已熟的馅料; 重馅面点制品皮料与馅料一般为皮料占20~40%馅料占60~80%为宜。
熟菜馅馅料多为干制品增加馅心水分的方法是加入浓汤
学习时建议同时掌以下几题,馅料分为几种。
馅料按可划分为生馅熟馅甜馅三大类。
馅料按口味划分可分为两大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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