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在发酵面坯中兑碱不仅可以中和主坯的酸味还可以进一步使主坯松发喧软
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目发酵面兑碱既可以中和主坯中的酸味又可以进一步促进主坯松发暄软请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 发酵时间短饧发不充分既具有膨松面主坯的膨松性又具有水调面主坯的韧性的面坯是; 发酵时间短饧发得不充分既具有膨松面主坯的膨松性又具有水调面主坯的韧性的面坯是。
在发酵面坯中兑碱不仅可以中和主坯的酸味还可以进一步使主坯松发喧软
学习时建议同时掌以下几题,请选择下列一叙述正确的句子。
请选择下列一叙述正确的句子。
请选择一组叙述正确的句子。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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