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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是和在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目加工糕点面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆可使产品质地松软久贮不干数天后仍能新鲜可口这主要是因为果葡糖浆请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 糕饼表面的糖霜易采用面包需要保持松软应适量选用; 硬糖果制作用为宜软糖果制作用为宜。
在生产面包时使用果葡糖浆的作用是和在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为
学习时建议同时掌以下几题,用碱法生产果葡糖浆时过高的碱浓度会引起和在酸性条件下单糖容易发生和。
果葡糖浆。
下列属于淀粉糖的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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