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主食点心一般要求即点即制
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目主食点心以菜谱的形式提供给客人点制其基本要求是即点即制保证 主食点心的和质量 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心即; 又称点心宴或点心餐是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
主食点心一般要求即点即制
学习时建议同时掌以下几题,就是平时所说的单尾客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食。
按季节变化配套点心夏季一般凉点以为主。
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心一般应选用炉温。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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