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炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目炸烹和干烹基本相似所不同的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁使原料入味的方法; 用大油量将原料炸脆然后烹入清汁的方法称为。
炸烹最后烹入锅中的是加淀粉的粉汁
学习时建议同时掌以下几题,属于炸烹的操作程序是。
烹的主要特点是外焦里嫩色泽美观口味香醇以鲜成为主略带甜味或以甜酸味为主在操作上以挂淀粉糊的为多而且使。
烹是将经过后的小型原料淋上不加淀粉的味汁使原料入味的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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