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推切法是由刀的中后部入刀最后着力点在刀的中前部
来源: 西式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目推切法是由刀的中后部入刀最后着力点在刀的中前部请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 推切操作要领是用刀由上往下压的同时有往前推 的动作由刀的中前部下刀最后的着力点在刀的中后部; 直刀片的操作要领是刀与原料平行从右端入刀平 行向前推进一刀片到底着力点在刀的 。
推切法是由刀的中后部入刀最后着力点在刀的中前部
学习时建议同时掌以下几题,是从原料的右端入刀平行前推一刀片到底着力点在到的中部。
拉刀片的操作要领是从原料入刀入刀后由 前向后拉一刀将原料片下 。
剁的操作方法是右手握刀垂直向下用力没有前推 后拉的动作。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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