乳冻的成形一般用不锈钢高强度铝合金不粘模具

题目在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用炊具请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 因为乳冻是直接食用的冷冻甜点所使用的模具要在乳冻糊清洁消毒; 盛放乳冻液的模具不宜太高否则乳冻成形后脱模。

乳冻的成形一般用不锈钢高强度铝合金不粘模具

学习时建议同时掌以下几题,清酥类点心成形的一般方法有卷包码捏成形等。

乳冻制作一般先将糖鲜奶油煮沸。

乳冻一般是由乳制品砂糖鱼胶等原料调制而成的冷冻甜点。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。