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清酥面坯中面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同只是及操作手法有差异
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目清酥面坯中面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同只是用料配比和操作手法有差异请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 清酥面坯中面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同只是用料配比及有差异; 脆皮面包的调制方法与硬质面包的调制方法基本相同只是原料的种类和配比有差异。
清酥面坯中面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同只是及操作手法有差异
学习时建议同时掌以下几题,脆皮面包调制方法与的调制方法基本相同只是原料的种类配比有差异。
脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同只是原料的有差异。
擀制清酥面坯一般有两种方法.一种是另一种是油包面。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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