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在肌肉中与持水性相关的主要是肌球蛋白
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目蹄筋中所含的主要组成成分是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 肌原纤维的蛋白质主要有肌球蛋白及它们的复合体肌动球蛋白; 猪肉皮中所含的主要组成成分是。
在肌肉中与持水性相关的主要是肌球蛋白
学习时建议同时掌以下几题,属于基质蛋白种类的选项是。
形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是。
羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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