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肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食盐可以增加馅心蓉丸的; 制作生熏白鱼时鱼要先腌制入味腌制时不需要添加的调味料有。
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性
学习时建议同时掌以下几题,关于肌肉组织保水性的正确叙述是。
鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的 。
腌制过程中食盐可以使原料中的微生物和酶发生蛋白质变形而失去活性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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