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清理高级清汤中的颗粒物主要是利用蛋白质胶体的吸附作用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目清理高级清汤中的颗粒物主要是利用蛋白质的水解作用请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 清汤是利用方法使汤汁澄清的; 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是。
清理高级清汤中的颗粒物主要是利用蛋白质胶体的吸附作用
学习时建议同时掌以下几题,油发主要是利用来膨胀干货原料形体的。
在清理高级清汤过程中采用的基本原理是蛋白质的水解作用。
清理高汤采用的基本原理是蛋白质胶体的吸附作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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