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出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与加工前原材料总量的 比例
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目是指能直接能配制菜点的原料它包括经加工配制为成品的原料和 购进的半成品原料请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 出城率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的; 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的。
出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与加工前原材料总量的 比例
学习时建议同时掌以下几题,点心工作人员要充分地利用原材料认真处理好每个加工处理的环节避免出错。
原材料规格和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
原材料规格质量和原材料的是决定出材率的两大因素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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