试论述蛋白质水溶性的因素并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性

题目蛋白质在食品中有哪些功能性质举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用; 蛋白质的主要功能性质有哪些请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理化学和营养变化。

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学习时建议同时掌以下几题,维生素C维生素B1核黄素维生素D分别为。

举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。

抗坏血酸硫胺素维生素A维生素D分别为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。