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食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目蛋白质变性对食品加工有什么影响天然蛋白质为什么不宜食用请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 对食品进行热加工的目的是什么热加工会对蛋白质有何不利影响; 氨基酸或蛋白质的等电点对食品成分或食品加工有什么意义。
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响
学习时建议同时掌以下几题,蛋白质的主要功能性质有哪些请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生的物理化学和营养变化。
在食品加工中蛋白质适当热处理后。
试述蛋白质变性及其影响因素举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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